کلاس آشپزی در تهران
آموزشگاه آشپزی و شیرینی پزی
تور آنتالیا
ویزای تایوان
خدمات VFS
تور کانادا
خرید توتون پیپ
مرکز خرید پیپ در تهران
خرید بک لینک
تجهيزات فست فود و راه اندازي فست فود
درباره من
موضوعات
    موضوعي ثبت نشده است
نويسندگان
برچسب ها
عضویت در خبرنامه
    عضویت لغو عضویت

ورود اعضا
    نام کاربری :
    پسورد :

عضویت در سایت
    نام کاربری :
    پسورد :
    تکرار پسورد:
    ایمیل :
    نام اصلی :

نويسنده :alipour
تاريخ: ۷ آبان ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۰۱:۴۸

سوپ زعفران و پنير زعفران ادويه‌اي بسيار خوش‌طعم، خوشرنگ،‌پرخاصيت و ولي گران است! ولي اين ادويه بو و طعم فوق‌العاده‌اي به طعام ميدهد . نكته جالب درباره اين سوپ،‌ وجود ماهي كيلكاست . 
در صورتي‌كه مزه كيلكا را دوست نداريد، مي توانيد به جاي آن از گوشت گوسفند استعمال فرمائيد . علاوه براين گياهان دارويي اكثري در تنظيم اين سوپ استعمال شده‌اند . 

راه اندازي فست فود

نحوه تهيه و تنظيم 6 دسته سوپ خوشمزه براي سوز‌و‌سرما مواد لازم بدن ماهي كيلكا دوعدد روغن زيتون بكر دو قاشق غذاخوري لوبيا سفيد و قرمز هر كدام يك فنجان پياز خرد گرديده يك فنجان رازيانه سياه جديد يك قاشق چاي‌خوري شويد خشك يك سوم فنجان سير يك حبه سيب‌زميني شش عدد متوسط تا والا زعفران به اندازه دلخواه پنير چدار به ميزان دلخواه طرز تهيه ۱- پياز را با يك قاشق چاي‌خوري روغن زيتون تفت دهيد تا خامي آن برطرف شود . آن‌گاه شويد، رازيانه و سير را به آن بيشتر كنيد و تفت بدهيد تا طلايي شود . 
۲- هم اكنون لوبياهاي پخته و‌ پياز را باهم مخلوط كرده و پس از سابيدن زعفران آن را با آب مخلوط كرده و به مواد ديگر بيش تر نماييد . مقداري كه غذا جوشيد،‌ سيب‌زميني‌ها را درسته به آن اضافه نماييد . 
۳- طاقت فرمائيد تا خوراك بجوشد و قوام پيدا نمايد . آن‌گاه ماهي را درون آن بريزيد . سوپ را داخل ظرف بكشيد و روي آن پنير رنده شده بريزيد و صبر فرمائيد حرارت سوپ،‌پنير را آب نمايد .براي تزئين روي سوپ مي‌توانيد از برش‌هاي كوچك گوجه گيلاسي استفاده كنيد(dot) ——————————————————————————– 
سوپ كلم بروكلي و پنير امتياز ويژه اين سوپ سرعت مهيا شدن آن ميباشد . در شراي دعوت شدگان سرزده هم بيايند در فاصله‌اي كه يك فنجان چاي داغ بنوشند، شما سوپ را فراهم كرده‌ايد و با پيش‌غذاي استثنايي از آن ها پذيرايي خواهيد كرد . 

شيوه تهيه 6 نوع سوپ خوشمزه براي سرما مواد لازم آب مرغ پنج فنجان شير يك استكان كلم بروكلي يك عدد بدون نقص سير دو حبه پياز حلقه شده يك فنجان پنير چدار يا فتا به ميزان دلخواه پودر فلفل سياه و قرمز رنگ به ميزان دلخواه طرز تهيه ۱- پياز و سير را مقداري تفت بدهيد تا طلايي شوند . بعد از آن آب مرغ، ‌‌ادويه‌ها، پياز و سير را تركيب كرده و بگذاريد بجوشد . پاره اي كه جا افتاد،‌ كلم بروكلي را كه شسته و گل‌هاي آن را از نيز قطع كرده‌ايد باطن آن بريزيد . زير شعله را قليل كنيد . وقتي كلم‌ها به طور كامل پخت،‌۱۰ دقيقه باقيمانده به سرو سوپ،‌ شير را به آن بيش تر و شكيبايي فرمائيد تا سوپ غليظ شود . 
*‌نكته:‌ رنگ سوپ ته مايه سبز خواهد داشت . در حالتي كه اين رنگ را دوست نداريد،‌مي‌توانيد يه خرده زعفران به آن بيش تر كنيد تا رنگ سوپ خوشرنگ‌تر شود . 

نويسنده :alipour
تاريخ: ۶ آبان ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۲۵:۴۵

پودينگ ها انواع مختلفي دارن و مورد ي مناسبي براي عصرونه و مهموني ها هستن . پودينگي كه روز جاري ميخوام براتون دستورش رو بذارم با ورميشل برنج يا اين كه حرفه كادايف درست ميشه، كه به ياد داشتن شير و مغز خيلي خوشمزه و همچنين مقوي هست، طعم يگانه و دلپذيري داره كه بهتون توصيه ميكنم يك بار امتحانش فرمائيد . اين طعام به عنوان عصرونه براي كودك ها يا اين كه براي سفره افطاري ماه رمضون هم خيلي مناسبه . 

تجهيزات فست فود
يادگرفتن تراز به تراز تهيه و تنظيم پودينگ سه مغز مواد لازم خلال بادام 1 قاشق سوپ خوري خلال پسته 1 قاشق سوپ خوري مغز فندق 1 قاشق سوپ خوري پودر نارگيل 1 قاشق سوپ خوري شير 1 ليتر شكر 7 قاشق سوپ خوري كره 1 قاشق غذاخوري وانيل شكري 1 قاشق چايي خوري نشاسته ذزت 1 قاشق سوپ خوري رشته كادايف 50 گرم آموزش تراز به مرحله تهيه پودينگ سه مغز روند تهيه 1 . كره رو باطن ماهيتابه ريخته و ذوب فرمائيد . 
آموزش تراز به تراز تنظيم پودينگ سه مغز 2 . فن ها رو وقتي كه باطن بسته بنديشون هستن با دست خرد نمائيد تا ريز بشن آن‌گاه اون ها رو به كره بيش تر نماييد و تفت بديد . فن پلويي نازك يك جور رشته ورميشلي ريز مي‌باشد كه بيشتر توي دسرهاي عربي مسئله به كارگيري قرار ميگيره . اين رشته ها رو از لوازم قنادي ها مي تونيد بخريد . دو تا رنگ دارن يكي سپيد كه ورميشل برنج ميباشد و يك عدد نيز قهوه اي كه ورميشل سويا هست . 
فراگيري مرحله به مرحله تهيه و تنظيم پودينگ سه مغز 3 . حرفه ها رو تفت بديد تا طلايي رنگ بشن آن‌گاه اونها رو از روي حرارت برداشته و كنار بذاريد . از شيرها سه قاشق سوپ خوري برداشته، ساير رو در يك قابلمه بريزيد و شكر رو بهش بيشتر نماييد . 
يادگرفتن سطح به تراز تنظيم پودينگ سه مغز 4 . قابلمه ي حاوي شير و شكر رو روي حرارت بذاريد و نيز بزنيد . هنگامي كه خواست جوش بياد، فن هاي تفت داده گرديده رو طولاني تر كنيد . 
آموزش مرحله به مرحله تنظيم پودينگ سه مغز 5 . اجازه بديد تا شير جوش بياد و قل بخوره . سه قاشق شيري رو كه كنار گذارده بوديد با نشاسته ذرت تركيب كنيد، وانيل رو نيز بهش بيش تر كنيد، آن‌گاه اونها رو باطن قابلمه ي در حال جوش بريزيد و هم بزنيد . 
فراگيري تراز به تراز تنظيم پودينگ سه مغز 6 . اذن بديد پودينگمون با حرارت ملايم حدودا 10 تا 15 دقيقه بپزه، اين ادغام خيلي غليظ نيست، اگه دلتون ميخواست نظير فرني غليظ بشه، ميزان نشاسته ذرت رو عمده نماييد . مغزها رو با هم داخل هاون بريزيد و بكوبيد . 
آموزش تراز به سطح تهيه پودينگ سه مغز 7 . پودر نارگيل رو به مغزها بيشتر نمائيد و همه رو با نيز ادغام كنيد . به جاي پودر نارگيل از نارگيل تازه رنده گرديده هم مي تونيد استفاده كنيد . 
يادگرفتن تراز به سطح تهيه پودينگ سه مغز 8 . مغزها و پودر نارگيل رو به مخلوطمون بيشتر كنيد، نيز بزنيد و بعد ظرف رو از روي حرارت برداريد . 
فراگيري سطح به مرحله تهيه پودينگ سه مغز 9 . در قابلمه رو ببنديد و اذن بديد پودينگ يك ربع استراحت كنه . 
آموزش مرحله به تراز تهيه پودينگ سه مغز 10 . پودينگ ها رو در ظرف مسئله لحاظ بريزيد، در يخچال فريزر قرار بديد تا تماما خنك بشه و آنگاه نوش جان كنيد . من براي تزيين پودينگ ها چندين قاشق ازش رو با يه خرده زعفران دم كرده ادغام كردم و اونها رو روي ساير پودينگ ها ريختم . 

نويسنده :alipour
تاريخ: ۵ آبان ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۲۶:۴۹


1)آرد : آرد منحصر براي ساخت اسپاگتي سمولينا مي باشد كه از آسياب كردن قسمت آندوسپرم گندم هاي طاقت فرسا بويژه گندم دوروم به دست مي آيد . اين گندم اختصاصي نقاط سردسير و كم آب مي باشد ، به رنگ رنگ زرد كهربايي ميباشد كه به دليل بتاكاروتن طبيعي جانور در آن مي‌باشد . بتاكاروتن در آغوز شير مادر، هويج و هلو نيز وجود دارااست و ماده‌اي هست كه تن را در قبال امراض متفاوت مصون كرده و ضدسرطان مي باشد . از آنجا كه سمولينا بسيار درشت‌تر از آرد نول است نشاسته در مغز ذرات آن باقي مي‌ماند و باعث مي‌شود هيچ‌گاه ماكاروني به هم نچسبد . امروزه در اروپا و آمريكا و كانادا ماكاروني تنها از سمولينا توليد مي‌شود . زيرا سرشار از املاح معدني و اشكال ويتامين‌ها خصوصا ويتامين‌هاي گروه B هست . هم‌چنين كربوهيدرات‌هاي موجود در ماكاروني تهيه‌شده از سمولينا بسيار خوب بوده و با توليد ماده‌اي به اسم سروتونين در مغز سبب هوشياري و تنظيم عاطفه ها و احساسات مي‌شود . سمولينا با پروتئين زياد، كيفيت بالاي گلوتن، خاكستر پايين، رنگ واضح و دانه بندي زبر مطلوب براي توليد انواع اسپاگتي به رويكرد هاي سنتي و امروزي مي باشد .سمولينا به جهت كيفيت مطلوب دانه بندي براي كارخانجات با امكانات حمل و نقل پنوماتيكي مطلوب مي باشد . هر يكسري در كشور‌ايران گندم فوق به رخ يگانه كشت نمي گردد ليكن گندم هاي مشقت بار ديگر به رخ دور از هم و غير متمركز كشت مي گردند .

راه اندازي فست فود

آرد توليدي از اين دسته گندم ها كه كيفيتي نزديك با سمولينا دارد،آرد سه صفر يا اين كه نول نام دارااست . آرد مسئله مصرف بايستي از لحاظ فيزيكي ، شيميايي و ميكروبي با استاندارد منطبق داشته باشد . در غير اين فيس كالا را مبتلا مسايل مختلفي خواهد كرد . درصورتي كه از گندم معمولي آردي زمخت و با سبوس بالا تهيه شود به اين آرد فارينا مي گويند .كه از فارينا براي توليد گونه هاي ماكاروني استعمال مي شود . پاستا شاهنگ از آرد سمولينا و فارينا تنظيم مي شود . خصوصيت فيزيكي آرد: يكنواختي آرد ،ميزان سبوس و مواد فرنگي در آرد . زيرا يكنواختي آرد در جذب آب به وسيله آرد براي تشكيل خمير مناسب و يكنواخت تاثير خواهد گذاشت .همينطور اندازه سبوس و مواد خارجي هم در صورتي كه درآرد از حد مجاز استاندارد بالاتر روندوضعيت ظاهر جنس را در گير نقصان خواهد كرد و در كالا ساخت لكه هاي قهوه ايي شفاف ،تيره و سياه مي كنند .لذااين دست اندركاران در كيفيت محصول تاثير فراوان دارد . 




ويژگي شيميايي آرد: در‌صورتي‌كه كارداران شيميايي آرد مصرفي از حد مجاز استاندارد خارج باشد ممكن مي باشد ساخت مزه و بوي نامناسب در مال بكند . 

خصوصيت ميكروبي آرد: آرد مصرفي نبايستي داراي آلودگي باشد .تعداد ميكروب هاي موجود در آن بايد برابربا حد مجاز استاندارد بوده در صورتي‌كه چنين نباشد آلودگي ميكروبي دستگاه ها و اثاثيه توليد ،سالن توليد و نهايتا متاع را در پي خواهدداشت . 

2)آب: آب مورد استعمال در توليد پاستا مي بايست مشخصه هاي آب آشاميدني را داشته باشد ،چرا كه در غير اين صورت مشكلاتي را موجب مي گردد . 

سختي آب اگر مشقت آب بالا باشدجداي از اختلال ايجاد رسوب و لايه در دستگاه هاو لوله ها به كيفيت جنس صدمه مي زند (در تغييرات رنگ كالا اثر غيرمناسب داراست .) مشقت آب مي بايست در حد مطلوب باشد . 
خصوصيت هاي شيميايي و ميكروبي آب اگر از نظر شيميايي و ميكروبي آلودگي داشته باشد ،طبعا فرآورده توليدي نيزآلوده خواهد بود . 
از مواد افزودني مجاز كه مشتمل بر دست اندركاران پايين مي باشد هم مي توانايي به كارگيري كرد : 1)تخم مرغ :تخم مرغ در بها غذايي مال و بهبود كيفيت خمير مؤثراست . 2)پودر پياز ، سير ،ادويه ،شير كم آب ،رب گوجه خارجي ،پودر اسفناج و كرفس ،‌آرد سويا ،آرد بادام زميني . 
3)نمك 4)بتا كاروتن :‌براي بهبود رنگ مطلوب هست . 
5)ويتامين c :ويژگي هاي فيزيكي خمير را تصحيح مي نمايد و ميزان نشاسته در آب دشوار را هم كاهش مي دهد 6)پودر اسفناج يا اين كه آب اسفناج: براي تغيير تحول رنگ كاربرد دارد . 

نويسنده :alipour
تاريخ: ۳ آبان ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۰۶:۵۳

ران مرغ با پولنتا ران مرغ با پولنتا ,پولنتا يك غذاي همگاني ايتاليايي است كه از حل كردن و پختن آرد ذرت در آب و غليظ شدن آن تنظيم مي‌گردد . 
اندازه سرو: ۲ نفر مواد لازم ران مرغ با پولنتا ران مرغ: ۲ عدد كره يا اين كه روغن: يك قاشق سوپخوري مواد اضطراري سس: گوجه خارجي (رنده شده): يك واحد اندازه گيري رب گوجه فرنگي: يك دوم قاشق سوپ خوري سير: ۲ حبه فلفل قرمز: ۳ الي ۴ عدد آب داغ: ۲ واحد اندازه گيري برگ آويشن تازه: ۴ الي ۵ عدد نمك: به مقدار واجب فلفل سياه (پودر شده): به مقدار لازم مواد اضطراري پولنتا: آرد ذرت: يك واحداندازه گيري آب داغ: ۴ واحد اندازه گيري نمك: يك قاشق چاي خوري كره: ۲ قاشق سوپ خوري پنير پارمزان (رنده شده): ۲ قاشق سوپ خوري ران مرغ با پولنتا نحوه تهيه ران مرغ با پولنتا شيوه تهيه: ۱٫ كره يا روغن را در ظرف قابل قبولي روي حرارت گرم نمائيد . 

تجهيزات فست فود
۲٫ ران هاي مرغ را بيش تر كرده و تماما سرخ نمائيد و بعد به ظرف فر انتقال دهيد . 
۳٫ همه موادش را در ظرف قابل قبولي با نيز ادغام نمائيد و روي ران هاي مرغ بريزيد . 
۴٫ ظرف را حدود ۴۰ الي ۴۵ دقيقه در داد ميزد از قبل گرم گرديده با دماي ۱۸۰ جايگاه سانتيگراد (۳۵۰ مرتبه فارنهايت) قرار دهيد تا ران ها تماما پخته و گريل شوند . 
۵٫ براي تنظيم پولنتا، آرد ذرت را به يار آب داغ و نمك روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيند . 
۶٫ حرارت را كم كرده و اجازه دهيد مواد روي حرارت ملايم بپزند و غلظت يابند . 
۷٫ ظرف را از روي حرارت برداريد و كره را اضافه و مخلوط نماييد تا ذوب شود . 
۸٫ در آخر پنير پارمزان رنده گرديده را طولاني تر و ادغام نمائيد . 
۹٫ پولنتا را در ظرف سرو كشيده و ران هاي مرغ را روي آن قرار دهيد . 

نويسنده :alipour
تاريخ: ۲ آبان ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۰۷:۳۹

آب ليمو ترش و اسانس آن براي بدن، ذهن و روح بخواص درماني ليمو ترش مضاعف اثر گذار ميباشد . اسانس ليمو به واسطه انرژي زا بودن آن داراي اسم و رسم هست . در مرز و بوم ژاپن به واسطه اثرات شاداب كننده و فرح بخش اين اسانس، آن را به هنگام كاركردن پرسنل در دور و بر منتشر مي‌نمايند . 

تجهيزات فست فود

همينطور ميتوان از چندين قطره از اسانس ليمو به عنوان بخور استعمال كرد، يا يه خرده ازآن را در وان خزينه سرازير شد . اين كار سبب سرحال شدن همه اعضا بدن مي‌شود . ولي نبايد هرگر اسانس ليمو را بدون رقيق كردن برروي پوست بكار پيروزي چون باعث بروز مشكل‌ها پوستي ميشود . 

براق كننده چشمها : 


همت نماييد در نوشيدني هايتان از آب ليمو به كارگيري فرماييد . فرضا" هر روز صبح يك عدد ليمو را با پاره اي آب گرم ميل كنيد . نوشيدن اين مايع به جاي نوشيدن چاي سبب ساز ميگردد شما بدن سالمتري داشته باشيد . همينطور در اثر نوشيدن مايعات حاوي آب ليمو، چشمهاي شما درخشانتر گرديده و پوستي سرحال تر از قبل خواهيد داشت . در صورت تمايل براي بهتر كردن طعم آن ميتوانيد از شكر يا عسل استفاده فرماييد . 

تسكين دهنده گلودرد : 
ليمو داراي اثرات ضد عفوني كننده و قابض ميباشد و به‌اين جهت ميتوان از آن براي معالجه گلودرد استفاده نمود . با توجه به مقدار بسيار دوچندان ويتامين "ث" مو جود در ليمو، مصرف آن باعث ارتقا مقاومت سيستم ايمني بدن مي شود . براي فرد در گير به آنفلونزا و آنفولا‌نزا مصرف مخلوطي از آب ليمو تازه با عسل در يك ليوان آب گرم فراوان اثرگذار ميباشد . 
خواص درماني ليموترش 
نيرو بخش و تب بر : 
مصرف آب ليمو سبب ساز كاهش تب در اشخاص مريض مي گردد . به عنوان مثال در صورتيكه يك‌سري قطره از اسانس ليمو يا مقداري آب ليمورا به آب سرد بيش تر كنيد، آن گاه با استعمال از يك دستمال آن را روي پيشاني تب دار قرار دهيد، اين فعاليت سبب ساز كاهش تب وتقويت نيروي بدن خواهد شد . ذكر اين نكته واجب مي‌باشد كه قبل از قرار به چنگ آوردن در پيش‌روي نور آفتاب بايد از قرار دادن اسانس ليمو به چهره بدون واسطه برروي پوست دوري شودزيرا ممكن است سبب ساز بروز حساسيتهاي پوستي گردد . 

تسكين دهنده درد : 
ليمو سبب ساز تسكين سردردهاي عادي و سردردهاي ميگرني ميشود . براي اين منظور ميتوان ۵ قطره اسانس ليمو را در۲۵ ميلي ليتر از يك روغن حمل كننده مناسب (مانند روغن بادام) تركيب كرد و آنرا با به كار گيري از يك دستمال كتاني برروي حوزه‌ در گير به درد ماساژ اعطا كرد . 

تميز كننده پوست : 
درصورتي كه پوست شما چرب مي باشد مي‌توانيد آنرا با ليمو كه يك ماده قابض هست منزه فرماييد . به اين ترتيب كه يك قاشق چاي خوري آب ليمو را در دو فنجان آب مقطر بريزيد و با يك پنبه تميز چهره خويش را با آن تميز نمائيد . اين فعاليت سبب ساز كاهش چربي پوست مي‌شود و از پديد داخل شدن جوشهاي صورت پرهيز مي‌كند . در رخ به كار گيري از اين لوسيون براي پرهيز از پرورش باكتريها بهتر مي باشد هرروز يك محلول نو صحيح نماييد . مصرف اين محلول سبب خشك شدن پوست مي‌شود و براي پوستهاي چرب زياد اثرگذار ميباشد . اما در صورت داشتن پوست خشك از مصرف آن دوري نماييد . 
خواص درماني ليموترش 
ضد شوره و بر طرف كننده خارش پوست راز : 
آب ليمو براي پوست رمز بسيار مفيد مي باشد و شوره سر را كاهش ميدهد . عصاره حاصل از آبگيري يك ليموي نو را حدود ۱۰ دقيقه برروي پوست رمز مالش دهيدو آنگاه آن را با آب به طور بدون نقص بشوئيد . همچنين آب ليمو ميتواند به عنوان يك تقويت كننده گيسو وضد خارش، به فيس ماساژ برروي پوست راز استفاده شود . 

ضد آنفولا‌نزا : آب ليمو يك ضد ويروس عالي مي باشد و همچنين مصرف آن براي سرما خوردگي شديد بسيار اثرگذار مي‌باشد . بدين منظور يك عدد ليمو را با كمي نمك ميل كنيد . در رخ رغبت ميتوان عصاره گرفته شده را در آب رقيق كرد و آن گاه مصرف نمود . 

يك وضعيت دهنده خوب براي موها : 
بعلاوه شستشوي موي چرب با به كار گيري از آب ليمو منجر كاهش چربي آن مي‌گردد . به اين صورت كه عصاره حاصل از ابگيري دو عددليمو در يك ليتر آب زمينه استفاده قرار دهيد و موهايتان را با اين محلول بشوييد . اين روش سبب درخشان و شاداب شدن انواع موها مي‌شود . همچنين مصرف آن باعث مي‌گردد موهاي طلايي رنگ روشنتر شوند . 

قابل انعطاف كننده مطلوب براي پوست آرنج : براي نرم كردن پوست زبر حيطه آرنج، آرنجتان را حدود ۱۰ دقيقه برروي يك برش ليمو ترش فشار دهيد . 
خواص درماني ليموترش تقويت كننده ياد : 
ليمو تقويت كننده حافظه است . چندين قطره از اسانس ليمو را روي يك دستمال ريخته و از روش بيني استنشاق نمائيد . همچنين ميتوان اين فعاليت را در مواردي انجام بخشيد كه ميخواهيد چيزي رابه خاطره بياوريد . مغز شما با استنشاق اسانس ليمو نيروي تازه اي بدست خواهد آورد . 

وقار دهنده روح : 

ليمو همواره به تيتر يك ماده تسكين دهنده روح مطرح بودهاست . استشمام عطر معطر ليمو در طي تمرينات تمركز و تعمق روح (مديتيشن) زياد موثر مي باشد . براي انجام اين عمل كافي هست كه سه قطره از اسانس ليمو را به يك كاسه دربردارنده آب گرم افزود و آنرا در هواي اتاق قرار دهيد . به اين ترتيب در ارتفاع استشمام بو معطر ليمو به يك متانت مطلوب فكري و روحي دست خواهيد يافت . 

نويسنده :alipour
تاريخ: ۱ آبان ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۲۰:۲۱

مواد لازم- اسفناج فراهم پخت: ۶۰۰ گرم، پياز: يك عدد بزرگ، تخم‌مرغ: ۳ عدد، سير: ۴ حبه، نمك و فلفل: به مقدار لازم، روغن: به اندازه لازم، ماست چكيده: ۲ فنجان .
تصوير آموزش آشپري: طريق تنظيم رولت اسفناج روش تهيه: 

راه اندازي فست فود

اسفناج‌ها را پاك كرده و بشوييد و بخارپز و آنگاه خرد فرمائيد . در يك ماهيتابه، يه خرده روغن بريزيد و پياز را نگيني خرد نمائيد و تفت دهيد . اسفناج‌ها را نيز با نمك و فلفل به پياز بيشتر كرده و ادغام نمائيد و بگذاريد خنك شود . سير‌ها را ريز رنده فرمائيد . تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي بشكنيد و با نيمي از سير و نمك مخلوط نمائيد و به اسفناج‌ها افزوده و عالي ادغام كرده تا مايه كو‌كو به دست آيد . در يك تابه مستطيل شكل، مقداري روغن بريزيد و مواد را درآن ريخته و روي آن را صاف كنيد و در بي دادميكرد با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد از پيشين گرم شده به زمان ۱۰ دقيقه قرار دهيد تا خودش را بگيرد . يك سري دقيقه نيز گريل را واضح نماييد تا روي آن نيز طلايي شود . بعد از داد ميزد در آوريد و روي صفحه روغني برگردانيد و اذن دهيد خنك شود . ماست را با بقيه سير رنده شده و پاره اي نمك ادغام فرماييد و روي كوكو را بي نقص با ماست و سير بپوشانيد و با همان ورقه آن را رول فرماييد و محكم دو طرف صفحه را ببنديد و در يخچال بگذاريد . سپس از ۵ ساعت آن را گشوده كرده و برش حلقه‌اي بزنيد و در ظرف مناسبي بچينيد و به تيتر پيش طعام ميل فرماييد . 

نويسنده :alipour
تاريخ: ۳۰ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۲۸:۲۳

ميگوي كاجون تند و پنيري، خوشمزه‌ترين پيش طعام براي مهماني‌ها است، يك غذاي سريع، راحت و پر از عطر و طعم! روش تهيه و تنظيم ميگوي كاجون تند و خوشمزه مواد لازم: ۲ قاشق چايخوري پاپريكا يك قاشق چايخوري فلفل قرمز يك قاشق چايخوري پونه خشك يك قاشق چايخوري ريحان خشك يك قاشق چايخوري آويشن يك قاشق چايخوري پودر پياز يك قاشق چايخوري پودر سير ۵ قاشق غذاخوري كره نصف يك پياز كوچك خرد شده دو حبه سير له شده يك فلفل قرمز‌رنگ كوچك خرد شده سه شاخه كرفس متوسط خردشده ۴۵۰ گرم ميگوي منزه شده ۲۲۵ گرم پنير خامه اي (در دماي اتاق) نصف واحداندازه گيري خامه ۱۱۰ گرم پنير پارمزان نمك و فلفل به ميزان لازم نان تست براي خوردن شيوه تهيه: 1 . براي تهيه چاشني كاجون، بيداد ميكرد را روي ۱۸۰ درجه سانتيگراد تهيه كنيد . يك ظرف متوسط را با مقداري كره چرب كنيد و روي سيني بي دادميكرد بگذاريد . پاپريكا، فلفل قرمز، پونه، ريحان، آويشن، پودر پياز و پودر سير را در يك كاسه كوچك ادغام فرماييد . مخلوط را اينك كنار بگذاريد . 

راه اندازي فست فود
روش تنظيم ميگوي كاجون تند و خوشمزه 2 . كره را در يك ماهيتابه نچسب ميانگين انداخته و روي حرارت قرار دهيد . آن را گرم نمائيد تا شروع به كف كردن كند . پياز و سير را طولاني تر فرماييد و بپزيد تا زمانيكه پياز شفاف شود (حدود ۳ دقيقه) فلفل قرمز رنگ و كرفس خرد شده را هم پا با مخلوط ادويه كاجون بيش تر نمائيد . ۵ دقيقه ديگر بپزيد يا اين كه تا زماني كه صيفي جات استارت به نرم و قهوه‌اي شدن كنند . 
طرز تهيه و تنظيم ميگوي كاجون تند و خوشمزه 3 . ميگو را اضافه نمائيد و يك دقيقه ديگر بپزيد . حرارت را اندك نماييد . 
طرز تهيه ميگوي كاجون تند و خوشمزه 4 . پنير خامه اي، خامه و سه چهارم پنير پارمزان را نيز بيش تر فرماييد و هم بزنيد تا زماني كه يك دست شوند . نمك و فلفل به مقدار كافي بپاشيد . 
طريق تهيه ميگوي كاجون تند و خوشمزه 5 . مخلوط را در ظرف موضوع نظرتان بريزيد و باقيمانده پنير پارمزان را روي آن بپاشيد . 
شيوه تهيه ميگوي كاجون تند و خوشمزه 6 . ۲۰ دقيقه يا اين كه تا وقتي كه قهوه‌اي طلايي و معطر شود درون بيداد مي كرد بپزيد . با احتياط ظرف را از بيداد مي كرد درآوريد و اجازه دهيد ۵ دقيقه بماند و بعد از آن ميل كنيد . 
روش تهيه و تنظيم ميگوي كاجون تند و خوشمزه 7 . اين غذا را گرم و ياور با كراكر يا اين كه نان آزمايش ميل فرماييد و لذت ببريد! 

نويسنده :alipour
تاريخ: ۲۹ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۴:۴۹:۳۵

قبل از تمامي چيز: گويند در روم باستان دكه‌هاي فروش نان و زيتون وجود داشته‌اند . در شرق آسيا مغازه‌هايي بوده‌اند كه حرفه خارجي فراهم مي‌فروختند . در خاورميانه از سال‌هاي به دور دكه‌هاي فروش فلافل داير بوده‌اند . در كشورهاي غرب افريقا هم از قديم بروشت مي‌فروختند كه نوعي كباب چوبي ميباشد . 

راه اندازي فست فود
1 . فست فود به‌شكل امروزي در هفتم جولاي1912 در ايالات متحده متولد شد . در اين روز رستوراني به‌نام«اتومات» در نيويورك بهره‌برداري شد . آنها غذاهاي مهيا را در محفظه‌هاي گرم كننده‌ي شيشه‌اي قرار مي‌دادند و مشتريان از طرز دستگاه‌‌هاي سكه‌اي مبادرت به خريد آنها مي‌كردند . بالاي در ورودي رستوران‌هاي خودكار متن بود:«ما عمل ما‌درها را قليل كرده‌ايم .» 
2 . در سال 1940 رمز و كله‌ي «مك دونالد» پيدا شد . 
3 . مي گويند كه همبرگر دربين سال‌هاي ۱۸۸۵ تا ۱۹۰۴ در ايالات متحده ابتكار عمل شده، البته ريشه‌هاي اين طعام به‌‌‌ سمت اقيانوس اطلس گشوده ميگردد كه پاتريك مك‌دونالد از آن‌جا آمده‌ بود؛ از بندر هامبورگ . جايي كه غذايي با اسم استيك هامبورگ با گوشت چرخ‌كرده، به‌عنوان يكي از غذاهاي مطبوع و ولي گران‌قيمت ابتكار شده‌ بود، ولي در واقع اين روس‌ها بودند كه اين غذاي جديد را با عنوان استيك تارتار در سال‌هاي ابتدايي قرن نوزدهم به بندر هامبورگ آوردند . 
4 . باز نيز به شرق مي‌رويم . قرن ۱۲ ميلادي هنگامي كه چنگيز خان مغول درگير كشورگشايي‌هايش بود، سربازان مغولي غذاي خودشان را به‌صورت گوشت كوبيده ياور خود مي‌بردند . 
5 . سربازان داريوش (486-521 پيش از ميلاد) نوعي نان پهن را روي سپرهاي خود مي‌پختند و روي آن را با پنير و رطب مي‌پوشاندند . يوناني‌ها پختن چنين نان‌هايي را از ايرانيان آموختند . اين نان از يونان به روم رفت و در جنوب ايتاليا معمول شد . پيتزا از روم به جنوب ايتاليا رويه يافت، البته تا مدت‌ها آن را غذاي فقيران مي‌ناميد‌ند . تا اين كه در سال 1889 يك آشپز درباري به نام «رافائل اسپوزيتو» پنير و گوجه فرنگي را در مخلوط پيتزا وارد كرد . «ملكه مارگريتا» مضاعف خوشش آمد و آهسته آهسته همه‌ي مردم به تناول كردن چنين پيتزايي روي آوردند . به اين ترتيب، پيتزاي «مارگريتا» به مشهورترين پيتزاي ايتاليايي تبديل شد؛ پيتزايي كه به‌خاطر داشتن پنير، به پيتزاي اهل ايران بيش‌تر شباهت دارد . 
تاريخچه‌ فست فود 6 . خسرو معتضد معتقد است كه ساندويچ تناول كردن درايران متداول نبوده، صرفا قزاق‌هايى كه جلوى در سفارت‌خانه‌ها و اماكن دولتى و خانه‌ي اعيان و اشراف شيفت مى‌داده‌اند، آن گاه از تناول كردن آبگوشت ظهر، گوشت و سيب زمينى، نخود و لوبيا، ليموعمانى،گوجه فرنگى و پياز درون ديزي را با گوشت‌كوب محكمي كوبيدند و آن را لاى يك نان سنگك دو آتشه‌ي خشخاش زده‌ي گران قدر مي‌گذاشتند، قطعات پياز را هم با رمز نيزه ريز مي‌كردند و روى گوشت كوبيده مي‌ريختند، بعد از آن نان سنگ را به‌صورت لوله‌اى در مي‌آوردند با لقمه‌هاى كله گربه‌اي نان و گوشت مزبور را كه چاشني و دارچين متعددي نيز روي آن ‌ريخته‌ شده بود، مى‌خوردند . اما شايد لقمه‌هاي نان و پنير را هم كه از دير باز در ايران مرسوم بوده، بتوان نوعي فست فود ناميد . 
در اوايل دهه‌ي 1340 ، همبرگر وارد بازار غذاي ايران شد . «تاپس همبرگر» در بلوار ناهيد، اولين همبرگرها را با بهاي سه تومان ، عرضه ‌كرد كه با يك بطري پنج ريالي نوشابه و يك پاكت سيب‌زميني ، 40 ريالي ميشد . زماني همبرگر تاپس غذاي خود را گران كرد شهرداري دستور رجوع و برگشت به بهاي قديمي را بخشيد كه صاحب و مالك همبرگرفروشي پايين توشه نرفت و به جاي همبرگر ، پيتزا عرضه كرد كه گران‌تر بود . 
تاريخچه فست فود فست‌ فود (fast food) يا اين كه غذاي آماده، غذايي مي باشد كه تقريبا به صورت مخصوص در رستوران‌هاي فست‌ فود عرضه مي‌‌شود . گونه هاي ساندويچ، همبرگر، چيزبرگر و ديگر گونه هاي برگرها، ماهي و ميگوي سوخاري، هات‌داگ، فيله ‌استيك گوشت يا اين كه مرغ، سيب‌زميني سرخ‌ كرده، مرغ سوخاري، ناگت مرغ، تاكو (نوعي غذاي مكزيكي)، اشكال پيتزا و انواع سالاد در فهرست‌ غذاي رستوران‌هاي فست‌ فود به ديده مي‌‌خورد . در اين رستوران‌ها، غذاي از پيش فراهم را در بازه زماني كوتاهي بعد از آن از سفارش، به مشتري تحويل مي‌‌دهند . 
خيلي از اين رستوران‌ها، رستوران‌هاي حقيقي نيستند، زيرا جايي براي نشستن و طعام خوردن ندارند . از اين لحاظ عمده مشابه يك مغازه عرضه مواد غذايي مي‌باشند . همچنين اكثر زمان ها رستوران‌هاي فست ‌فود گزيده از يك اداره زنجيره‌اي مي باشند . 
از آنجايي ‌كه خط مش اندازي فروشگاه‌هاي فست‌ فود نياز به تجهيزات چنداني ندارد و فضاي بزرگي نيز نمي‌خواهد، نمونه‌هاي فردي و غيروابسته آن، مخصوصا در كشورهاي درحال بسط مانند مرز و بوم خودمان، رو به افزايش مي‌باشد . 
در مقابله با موج حملاتي كه مقابل صنعت فست‌ فود صورت مي‌‌گيرد، صاحبان اين صنعت پُرسود خيلي عملكرد كرده‌اند تا عبارت فست ‌فود (fast food) را از ذهن مردم تميز كنند و به جاي آن عبارت "رستوران‌هاي سرويس ها فوري" را جا بيندازند، اما مردمان در سرتاسر جهان به اين نوع طعام مي‌‌گويند: "فست ‌فود" . 
امروزه عبارت فست ‌فود تبديل به نماد زندگي مدرن و ماشيني انسان‌ها شده است . جف آردر مي‌‌گويد: ما در زمانه‌‌اي زندگي مي كنيم كه پيتزا زودتر از نيروي پليس به خانه‌هايمان مي‌‌رسد .تاريخچه‌ فست فود نسل حاضر ايالات متحده را نسل فست ‌فود مي‌نامند، اما برخلاف آنچه فكر مي‌‌كنيم، عرضه پر سرعت غذاهاي حاضر و آماده، پيشينه تاريخي داراست و مختص قرن حاضر نيست . 
در روم باستان، دكه‌هاي فروش نان و زيتون وجود داشته مي‌باشد . در شرق آسيا مغازه‌هايي بوده‌اند كه رشته ‌فرنگي فراهم عرضه مي‌‌كردند . در خاورميانه، از سال‌هاي دور تا روز جاري دكه‌هاي فروش فلافل را داشته‌ايم . در هند دير باز انواع اغذيه فراهم وجود داشته هست . در كشورهاي غرب آفريقا هم از قديم‌ الايام، بروشت مي‌‌فروختند كه نوعي كباب چوبي مي‌باشد . 
البته فست ‌فود به شكل امروزي دقيقا در هفتم جولاي 1912 و در ايالات متحده متولد شد . در اين روز رستوراني با نام "اتومات" در نيويورك افتتاح شد كه در واقع نوعي كافه ‌تريا بود . 
آنها غذاهاي از پيش مهيا را در محفظه‌هاي گرم ‌كننده شيشه‌اي قرار مي‌‌دادند و مشتريان از نحوه دستگاه‌هاي سكه‌اي مبادرت به خريد آن مي‌‌كردند . 
اتوماتيك خيلي زود شعبات متعددي در كناره و كنار آمريكا بهره برداري كرد و 20 سال بي ‌رقيب باقي ماند . بالاي در ورودي رستوران‌هاي خود كار متن بود: "ما كار مادر‌ها را قليل كرده‌ايم ." 
بعد از آن از اتومات نوبت به كمپاني آمريكايي "وايت‌كسل" (قلعه سفيد) رسيد كه همبرگرهايش فقط پنج سنت ارزش داشت كه براي مشتريان واقعا به صرفه بود . آنها علاوه بر اينكه بها را حسابي پايين آورده بودند، ابداع ديگري نيز داشتند: خط ساخت خوراك را به شكلي تعبيه كرده بودند كه تمام مشتريان مي‌ توانستند خيلي سهل وآسان روش فراهم كردن خوراك را ببينند . 
در سال 1940 رمز و كله "مك‌دونالد" پيدا شد كه امروزه نامش مترادف و هم معني با صنعت فست ‌فود مي‌باشد . برادران مك‌دونالد، ديك و مك، با يك باربكيو شروع كردند . منتها ديگر ضروري نبود كه مشتريان براي تهيه غذا از خودروي خويش پياده شوند . 
برادران مك‌دونالد آن‌گاه از 8 سال وقتي كه ديدند اكثر سودشان از فروش همبرگر است، رستوران‌شان را سه ماه بستند و هنگامي در سال 1948 مجدداً آن را افتتاح كردند، منوي‌شان كوتاه و ساده گرديده بود: همبرگر، سيب‌زميني سرخ‌كرده، يكسري جور شيك، قهوه و كوكا كولا كه اما همه از گذشته مهيا و بسته ‌بندي گرديده بودند . 
ديگر ضروري كمبود كه فروشندگان درانتظار پيشنهاد مشتريان بمانند . ارزش هر همبرگر 15 سنت بود كه مي‌‌شد نصف قيمت جاهاي ديگر . 
در سال 1961 يكي از اشخاصي كه در عمل تنظيم اشكال شيك بود، امتياز مك‌دونالد را خريد و ايده‌هاي خويش را در آن توسعه و گسترش اعطا كرد و آن را متحول كرد . اسم اين شخص "ري كراك"بود و اين پاراگراف هم وابسته به اوست: براي شعور زيبايي مو جود در گوجه فرنگي باطن يك همبرگر به دسته خاصي از فهم و شعور نياز مي‌باشد . آن‌گاه از مك‌دونالد، فست ‌فودهاي زنجيره‌اي زيادي ظهور كردند كه البته خاستگاه بخش اعظم آن‌ها ايالات متحده بود . 
همبرگر هم في مابين سال‌هاي ۱۸۸۵ تا ۱۹۰۴ در ايالات متحده نوآوري شد، ولي ريشه‌هاي اين غذا به‌‌‌ سمت اقيانوس اطلس گشوده ميگردد كه پاتريك مك‌دونالد از آن‌جا آمده‌ بود؛ از بندر هامبورگ . جايي كه غذايي با نام استيك هامبورگ با گوشت چرخ‌كرده، به‌عنوان يك عدد از غذاهاي مطبوع و اما لوكس نوآوري شده‌ بود، اما در واقع اين روس‌ها بودند كه اين غذاي جديد را با تيتر استيك تارتار در سال‌هاي ابتدايي قرن نوزدهم به بندر هامبورگ آوردند . 
فست‌فود در ادوار تاريخ قرن ۱۲ ميلادي وقتي كه چنگيز خان مغول سرگرم كشورگشايي‌هايش بود، سربازان مغولي غذاي خودشان را به‌صورت گوشت كوبيده يار خويش مي‌بردند . 
سربازان داريوش (486-521 پيش از ميلاد) هم نوعي نان پهن را روي سپرهاي خود مي‌پختند و روي آن را با پنير و رطب مي‌پوشاندند . 
يوناني‌ها پختن چنين نان‌هايي را از ايرانيان آموختند . اين نان از يونان به روم رفت و در جنوب ايتاليا معمول شد . پيتزا از روم به جنوب ايتاليا راه و روش يافت، اما تا مدت‌ها آن را غذاي فقيران مي‌ناميد‌ند . 
خسرو معتضد معتقد هست كه ساندويچ تناول كردن در ايران همگاني نبوده، تنها قزاق‌هايى كه جلوى در سفارتخانه‌ها و اماكن دولتى و خانه‌ي اعيان و اشراف كشيك مى‌داده‌اند، آن گاه از ميل كردن آبگوشت ظهر، گوشت و سيب زمينى، نخود و لوبيا، ليموعمانى،گوجه فرنگى و پياز درون ديزي را با گوشت‌كوب محكمي كوبيدند و آن را لاى يك نان سنگك دو آتشه‌ خشخاش زده‌ تعالي مي‌گذاشتند . 
قطعات پياز را هم با سر نيزه ريز مي‌كردند و روى گوشت كوبيده مي‌ريختند، آن گاه نان سنگ را به‌صورت لوله‌اى در مي‌آوردند با لقمه‌هاى كله گربه‌اي نان و گوشت مزبور را كه ادويه و دارچين زيادي نيز روي آن ‌ريخته‌ شده بود، مى‌خوردند . اما احتمال دارد لقمه‌هاي نان و پنير را هم كه از دير باز در كشور‌ايران مرسوم بوده، بتوان نوعي فست فود ناميد . 
در اوايل دهه‌ 1340، همبرگر وارد بازار غذاي ايران شد . «تاپس همبرگر» در بلوار ناهيد، او‌لين همبرگرها را با بهاي سه تومان ، عرضه ‌كرد كه با يك بطري پنج ريالي نوشابه و يك پاكت سيب‌زميني ، 40 ريال ميشد . هنگامي همبرگر تاپس غذاي خود را گران كرد شهرداري دستور بازگشت به بهاي كهن را اعطا كرد كه صاحب همبرگرفروشي تحت توشه نرفت و به جاي همبرگر، پيتزا عرضه كرد كه گران‌تر بود . 


نويسنده :alipour
تاريخ: ۲۸ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۵:۴۸:۲۳


گرچه قورمه سبزي به ميزان خورش قيمه در بين غذاهاي نذري فراواني ندارد اما به هر اكنون ممكن است بتوان آن را بخشي از سه غذاي معمول نذري روزهاي محرم به شمار آورد .معمولا بيشتر از همگي غذاهاي نذري كار و وقت مي موفقيت . 
زيرا سبزي دارد و تميز كردن و خرد كردن و سرخ كردن سبزي، دوران و انرژي مي برد . اما با اين هم اكنون خيلي از عزاداران هر سال قورمه سبزي نذر امام (ع) مي كنند . چرا كه در مقايسه با ساير غذاهاي نذري ماه محرم، دوستداران خاص خودش را دارااست . 
مواد لازم براي 100 نفر 
گوشت گوسفندي 8 كيلو گرم لوبيا قرمز‌رنگ 2 كيلو گرم پياز 10 كيلو گرم ليمو عماني 1 كيلو گرم سبزي قورمه 10 كيلو گرم برنج 15 كيلو گرم روش تنظيم خورشت قورمه سبزي نذري خوشمزه روش تهيه خورشت قورمه سبزي 1 . لوبياها را بشوييد و بگذاريد بپزد .گوشت گوسفندي را نيز پاك نمائيد و به اندازه خورشي خرد فرماييد . پيازها را خرد فرماييد و كناري بگذاريد . سبزي قورمه را نيز منزه نماييد و سپس از شستن خرد فرماييد و در روغن سرخ فرماييد . ديگي مهيا كنيد و گوشت را همپا با مقداري روغن در آن بريزيد و تفت دهيد .به گوشت در حالا سرخ شدن پياز نيز بيشتر فرماييد . 

تجهيزات فست فود
2 . ريختن زردچوبه نيز فراموش نكنيد . .سپس سبزي سرخ گرديده و لوبياي پخته را نيز بيفزاييد . حالا مقداري آب بريزيد و در ديگ را بگذاريد و صبر كنيد تا گوشت بپزد و خورش جا بيفتد نيم ساعت گذشته از نقطه نهايي پخت ،بعد از اين‌كه از پختن گوشت مطمئن شديد ،نمك به همرااه با ليمو عماني بيشتر نماييد . 
3 . براي اينكه خورش خوشمزه تر شود لوبياها را به جاي پختن آن‌گاه از شستن و كم آب كردن ،5 تا 6 دقيقه در تابه اي سواي روغن كه از پيشين گرم كرده ايد تفت دهيد .البه لوبياها را بايستي تر و تميز نيز بزنيد تا نسوزد . مراقب باشيد اندازه شنبليله سبزي فراوان نباشد چون خورش تلخ مي شود . 
4 . در‌صورتي‌كه گشنيز سبزي قورمه را زياد بريزيد خورش پاره اي شيرينتر مي شود . برخي ها اصولاً آن را حذف مي نمايند . در ادغام سبزي قورمه، با اعتنا به فصل،اسفناج يا برگ چغندر مي ريزند . حال كه فصل زمشتان است از اسفناج استعمال نماييد اسفناج به خورش لعاب مي دهد . 
5 . به هر كيو گرم سبزي 5 تا 6 شاخه پيازچه نيز بيفزاييد . پيازچه طعم خورش را خوشمزه مي كند . سبزي خورش قورمه را خيلي سرخ نكنيد زيرا تلخ مي شود . براي پخت قورمه سبزي در حجم فراوان معمولاً لوبيا را از قبل نمي پزند آن را از شب قبلي تر كرده و هم زمان با سبزي به گوشت اضافه مي نمايند ولي در اين فيس ديگر نمي شود لوبيا را تفت بخشيد . 
6 . درصورتي كه علاوه بر ليمو عماني درسته از پودر ليمو عماني هم بيشتر فرماييد خورش خوش مزه تر مي شود . برخي ها علاوه بر ليمو عماني آبليمو ترش يا اين كه آبغوره نيز مي ريزند . 











نويسنده :alipour
تاريخ: ۲۶ مهر ۱۳۹۷ ساعت: ۰۴:۵۳:۴۸

با اعتنا به استارت شدن فصل سوز و سرما و لزوم پي بردن اين‌كه به كارگيري از چه گياهان براي خودداري از ابتلا به سوز و سرما خوردگي و يا در فيس ابتلا به اين قبيل بيماريها مصرف آنها اثر گذار مي باشد از بخش گياهان دارويي ميوه جات و خوراكيهايي را به شما معرفي خوا‌هيم كرد كه هم با خاصيت آن‌ها بيشتر آشنا شويد و نيز از خواص اعجاب انگيز آنها استفاده كافي را برده و تن درستي را با مصرف گياهان دارويي از آن خود كنيد . 

راه اندازي فست فود
در ضمن براي اطلاعاي بخش اعظم درباره داروهاي گياهي و گياهان دارويي مي توانيد به بخش هاي مربوطه مراجعه نمائيد و ما را با نظرات سازنده خويش ارشاد كنيد . 

در اين مطلب شما را با شلغم اكثر آشنا خوا‌هيم كرد . 


شلغم TURNIP اسم علمي Brassica Napus 



گياه شناسي 

شلغم گياهي ميباشد با برگهاي ناصاف و بريدگيهاي فراوان به رنگ سبز و سپيد . ريشه آن غده اي و به شكل هاي گرد و يا دراز به رنگ سپيد با لكه هاي بنفش مي باشد . 

ميوه شلغم نظير غلافي باريك و دراز هست كه در آن تعدادي دانه سياه وجود داراست . شلغم در هواي سرد دوچندان خوب رشد مي كند و احتمالا علت آن باشد كه براي درمان بيماريهايي كه در فصل سرما مضاعف مي باشد و بيماريهاي تنفسي بكار مي رود . 




خواص داروئي: 

شلغم از نظر طب قديم كشور‌ايران گرم و خيس مي باشد . 
خاصيت شلغم آنقدر مضاعف مي باشد كه مي توانايي اعلام كرد اين گياه براي هر دردي درمان است و در صورتي‌كه مردم مي دانستند كه اين گياه چقدر فايده درد تمام باغچه هاي خانه خويش را شلغم ميكاشتند و هر روزه از آن استعمال مي كردند . 


1)شلغم مقوي مي‌باشد . 
2)شلغم اشتها آور است . 
3)شلغم ضعف جنسي را درمان كرده و اسپرم را مضاعف مي كند . 
4)شلغم سرفه را تسكين مي دهد . 
5)ترشي شلغم شايسته ترين نوع ترشي است چون مقوي معده و روده ها و اشتها آور مي‌باشد . 
6)آب شلغم قند خون را پائين مي آورد . 
7)تخم شلغم را در صورتي‌كه سرخ كرده و بخوريد براي ضعف جنسي موثر است . 
8)اگر گلو درد داريد آب پخته شلغم را قرقره كنيد . 
9)خوردن آب شلغم درمان كننده جوش صورت هست . 
10)آنهايي كه ياد ضعيف دارا هستند مسلما بايستي شلغم بخورند زيرا اثبات شده مي باشد كه شلغم حافظه را تقويت مي كند . 
11)شلغم شبكه هاي مردمي كوري را درمان مي كند . 
12)شلغم بعلت داشتن ويتامين B1 علاج كم خوني است . 
13)شلغم براي پرورش و نمو استخوانها اثرگذار است بدين ترتيب زنان آبستن و شيرده به طبع مي بايست از آن استعمال كنند . 
14)زن باردار اي كه در بازه زماني بارداري شلغم خورده باشد نوباوه اش زودتر رشد كرده ، زودتر سخن مي زند و چه بسا زودتر راه و روش مي افتد و در پيش‌روي امراض مقاومت بيشتري خواهد داشت . 
15)آنهايي كه غده تيروئيدشان كم ترشح مي كند مي بايست حتما شلغم بخورند چون شلغم بعلت داتشن يد مضاعف ترشحات غده تيروئيد را تنظيم مي كند . 
16)شلغم مهم‌ترين گياه ضد سرطان ميباشد و حتي توسعه و گسترش سرطان را متوقف مي كند . 
17)شلغم درمان بسياري از بيماريهاي پوستي ميباشد . 
18)شلغم پخته شايسته ترين دارو براي برونشيت مي‌باشد . 


و بالاخره سعي كنيد كه در فصل فصل‌زمستان براي پيشگيري از آنفو لانزا و بيماريهاي تنفسي اقلا تعدادي بار در هفته شلغم بخوريد شلغم پخته بهترين صبحانه ميباشد . تن را تميز كرده و مواد سمي را ازبدن خارج مي سازد .همان گونه كه در بالا گفته شد آب شلغم ناپخته خواص بيشتري از شلغم پخته داراست بشرطي كه معده شما را اندوهگين نكند . 




خواص شلغم از حيث احاديث : 

هيچكس نيست مگر آنكه رگي از جذام در او مي باشد و شلغم آنرا ذوب ميكند و قصه شده كه آن را در فصلش بخوريد كه هر دردي را از شما مي برد . 

[ ۱ ][ ۲ ][ ۳ ][ ۴ ][ ۵ ][ ۶ ]